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商品について
商品説明
原材料は、海、太陽、そして風。 まろやかで旨みや甘さも感じる、昔ながらのミネラル豊富な職人の天日塩 「美味しいお塩と美味しいオリーブオイルさえあれば」 これは尊敬する料理のプロの方のお言葉。 シチリア天日海塩の原材料は、海、太陽、そして風。 まろやかで旨みや甘さも感じる、昔ながらの職人による完全天日の天然塩です。 精製塩のような鋭い塩辛さとは異なり、トラパニの塩はミネラル豊富で味に厚みと旨みがあり、それでいて食材に塩味がしっかりとつきます。 シチリア州のトラパニは、かつてフェニキア人が塩づくりを始めた土地。シチリア島の西北に位置し、少し海に突き出ています。風の通り道で、海は浅瀬が続き、強い太陽が降り注ぎます。 まさに塩作りに最適な土地。 WWF（世界自然保護基金）が管理する自然保護区にも指定されています。 海藻に含まれるカルチノイドでピンク色に染まる塩田。夏になるとフラミンゴが訪れ、この成分を食べるとピンク色に染まるそうです。 自然保護区のほぼ中心あたりで、天日塩を作り続けるマッシモさん。 長い塩づくりの経験を有し、現在もほぼ一人で昔ながらの完全天日塩を作っています。 マッシモさんの塩づくりは、4月に海水を塩田に引き込むことから始まります。その後、8～9月の収穫までの間にいくつもの区画に海水を移し替えながら、太陽熱と風によって水分を蒸発させ、徐々に塩分濃度を高め、塩を結晶させてゆきます。最終段階の塩田は「Cristallizzanti=結晶」と呼ばれます。まさにトラパニの塩職人たちの歴史と情熱の結晶のようです。 内容量 ：1kg 原材料 ：海水 工程 ：天日 ※こちらの生産者では海水から塩田に引き込み乾燥・結晶化させた後、土が混ざらないよう細心の注意を払いながら手作業にて塩の大きな山を作ります。 さらに太陽の光で完全天日で乾燥させたのち目視にて異物等の確認を行っております。 湿気を含んだ塩ゆえに振るいにかけることができない為、塩田由来の有機成分が混入していることがあります。 湿気で固まることがあります。