- 上代単価
- ¥ 1,528
- 卸単価
商品について
商品説明
『ペルー カハマルカ ウォッシュド』 アンデス山脈北部・ペルーのカハマルカ地方から、地域全体で有機栽培に取り組む小規模農家のコーヒーが入荷しました。 赤道近くに位置しながらも、日本の春を思わせる穏やかな気候と、標高1,200～1,800mの丘陵地帯が育む理想的な環境。インカ帝国時代の面影を残す歴史ある土地で、伝統と持続可能性が両立したコーヒーづくりが行われています。 本ロットは、JAS認証を取得した組合に属する約3,500軒の小規模農家の豆を集めたもの。化学肥料を使わず、動物性堆肥や植物由来の防虫剤を活用し、環境負荷の少ない農法を実践しています。流通を担うオーラム・ペルー社は、営農支援や技術提供に加え、「At Source」という独自システムを導入。生産から流通までを可視化し、環境へのインパクトも測定できる仕組みを確立しています。 フローラルな香りにグリーンアップルの爽やかな酸、マンダリンオレンジを思わせる明るい甘みが特徴。ほどよい酸味と甘みの調和により、軽やかでバランスの取れた味わいを楽しめます。中煎りでは柔らかな甘さと心地よい酸が引き立ち、焼き菓子との相性も抜群。 豆はスクリーンサイズ17以上が約8割を占め、均整のとれた見た目も魅力です。わずかな虫食い豆はあるものの、味わいへの影響はほとんどなく、総じて良好な品質に仕上がっています。味わいの特徴 フローラルなアロマに、グリーンアップルのような爽やかな酸とマンダリンオレンジを思わせる明るい果実感。 中煎りでは、ほどよい甘みと酸味が調和し、やさしく飲みやすい一杯に仕上がります。生産者と背景 本ロットを取りまとめるのは「オーラム・ペルー社」。 カハマルカ県内の組合や農家と密接に連携し、営農支援から品質管理まで包括的なサポートを実施。透明性と持続可能性を追求し、国際的な認証取得を通じて、生産者と環境の双方に配慮した取り組みを行っています。【銘柄情報】 **ペルー カハマルカ ウォッシュド** ■ 農園 / Farm：3,500軒の小規模農家（組合管理） ■ エリア / Area：カハマルカ / Cajamarca, Peru ■ 標高 / Altitude：1,200～1,800m ■ 生産処理 / Process：ウォッシュド / Washed ■ 品種 / Varietal：Caturra, Catuai, Catimor ■ 焙煎度 / Roast：中煎り推奨 / Medium Roast ■ 風味 / Flavor：フローラル、グリーンアップル、マンダリンオレンジ