商品説明

バルサミコ酢の本場・モデナより 自家栽培の有機ぶどう100％ まろやかでふくよかな味わいのバルサミコ酢 自然の恵みをそのままに、果実味にあふれ、まろやかな風味。 「グエルゾーニ酢醸造所（Acetaia Guerzoni）」のバルサミコ酢は、本場で作られるほかの伝統的なバルサミコ酢の2倍ほどの時間、約48時間をかけてぶどう果汁煮詰めています。 低い温度でじっくり煮詰めることで、味わい、風味、栄養素など、ぶどう本来が持つ力が最大限に引き出され、まろやかで上質なバルサミコ酢が生まれます。 ☆☆添加物（増粘剤など）不使用です。☆☆ ぶどう果汁を低温でじっくり煮詰めた濃縮果汁は「モスト・コット（mosto cotto）」と呼ばれます。 グエルゾーニでは、本場で作られるほかの伝統的なバルサミコ酢の2倍ほどの時間、約48時間をかけて煮詰めています。 低い温度でじっくり煮詰めることで、味わい、風味、栄養素など、ぶどう本来が持つ力が最大限に引き出され、まろやかで上質なバルサミコ酢が生まれます。 煮詰めたぶどう果汁をワインビネガーとあわせて酢酸発酵させ、その後さらに２年間熟成させることで、グエルゾーニ 有機バルサミコ酢 2年熟成が完成します。 バルサミコの本場、イタリア北部エミリア＝ロマーニャ州のモデナとエミリア。これら地域の土壌や気候は、バルサミコ酢づくりにとても適していると言われています。そのバルサミコの本場にあって、グエルゾーニが作るバルサミコ酢の品質は際立っています。モデナで唯一バイオダイナミック農法を実践するグエルゾーニのビネガー類は、世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ、デメター認証を取得しています。1980年代からバイオダイナミック農法を実践し続けるグエルゾーニ。畑の土づくりから、ぶどうの栽培、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまで、ゆっくりと時間をかけることで、環境と身体にもやさしい上質なお酢を生み出しています。 ※気温が高くなる7月1日～9月末までの出荷につきまして 　商品の品質保持の為、クール便での発送となります。 　クール便の一部として330円のご負担をお願いしております。 　商品価格はクール便代込み価格となっております。 内容量：100ml 原材料名：有機ぶどう酢（有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー） 酸度：6% 賞味期限：商品発送時、3か月以上 保存方法(開封前)：直射日光を避け、常温、暗所保存 保存方法(開封後)：直射日光を避け、常温、暗所保存 原産国名：イタリア アレルギー情報：アレルギー表示物質は含まれていません。 添加物・遺伝子組み換え等：添加物・遺伝子組み換えはありません。 栄養成分：大さじ1杯(15mlあたり) 熱量23kcal、たんぱく質0g、脂質0g、炭水化物5.0g、食塩相当量0.01g(推定値) 取得認証：EUBIO有機認証、JAS、Demeter認証 使用ぶどう品種：有機赤ぶどう - ランブルスコ・サラミーノ種、アンチェロッタ種、フォルターナ種

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