商品説明

English translation is below. トロピカルなフレーバーとサイダーのような甘さ 発酵過程でバナナを使用した次世代コーヒー 内容量：100g / 200g / 500g / 1kg Origin(生産国)：Colombia(コロンビア) Region(地域)：Risaralda(リサラルダ)　 Farm(農園名): Finca Milan(ミラノ農園） Variety(品種): Castillo(カスティージョ) Altitude(標高): 1500m Process(精製法): Culturing Banana (カルチャリング バナナ) 国際的なコーヒーの評価に魅了され常に先を読むファーマーとしてコーヒーに情熱を注ぐアンドレス・キセノ氏。 彼らの農園では世界で注目を集めている品種のみにフォーカスし、精製方法も常に新しい取り組み開発を進めています。 その中でも特に積極的に取り組んでいるのが「カルチャリングプロセス」です。 「ゲイシャ」や「ブルボン」のように決してフレーバーが派手ではないが、病気に強くて育てやすい品種である「カスティージョ」を使用することで、 「カスティージョ」のフレーバーを高め、コーヒーの可能性を広げています。 ミラノ農園はリサラルダ県のアンデス山脈1500mに位置している農園です。 プラタノ（南米のバナナ）やトウモロコシ、豆などの農作物と共に多種多様なマイクロロットコーヒーを生産しています。 「カルチャリングプロセス」は発酵プロセスの１つで、元来ヨーグルトの発酵などに使用されていました。 「カルチャリング」はある製品（コーヒー豆）を、スターターカルチャーという特定のバクテリアでいっぱいの環境において発酵させることで、その製品を新しく変化させる発酵プロセスのことです。 コーヒーの精製では、スターターカルチャーに果物や植物の発酵によって生まれたバクテリアを利用することで、使用する果物や植物の違いによる味わいの差別化を図っています。 今回のカルチャリングではバナナをスターターカルチャーとして使用していることで、とてもトロピカルで甘味のあるロットに仕上がっています。 Andres Quiseno is passionate about coffee as a farmer who is fascinated by international coffee evaluations and always thinking ahead. At their farm, they focus only on varieties that are attracting attention around the world, and are constantly developing new approaches to refining methods. Among them, they are particularly active in the "culture process. By using "Castillo," a variety that is not as flavorful as "Geisha" or "Bourbon," but is resistant to disease and easy to grow, The "Castillo" enhances the flavor and expands the possibilities of the coffee. Milano Estate is located at 1500m in the Andes Mountains in the province of Risaralda. It produces a wide variety of micro-lot coffees along with crops such as platanos (South American bananas), corn, and beans. The "culture process" is a fermentation process, originally used to ferment yogurt. Culture" is a fermentation process in which a product (coffee beans) is fermented in a starter culture, an environment filled with specific bacteria that transforms the product. In coffee refining, the use of bacteria from fermentation of fruits and plants in the starter culture is used to differentiate the taste of the different fruits and plants used. The use of banana as a starter culture in this charcuterie has resulted in a very tropical and sweet lot.

サイズ&重量

内容量：100g / 200g / 500g / 1kg

規格(製造国、原材料など)

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JANコード

販促物の説明

弊社ショップカード、コーヒー抽出レシピのリーフを提供可能です。

販売条件・返品条件

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